POST BLOG
Mohnnudeln Family-Style: Das Originalrezept aus dem POST Family Resort
Gehört die Mohnnudel für euch auch zu den schönsten Kindheitserinnerungen? Im turbulenten Familienalltag bleibt oft wenig Zeit für traditionelle österreichische Küche. Doch wir finden: Zeit für die guten Dinge muss sein!
Deshalb öffnen wir heute unser POST Küchengeheimnis und teilen das Rezept für unsere unwiderstehlichen Mohnnudeln Family-Style. Sie sind fluffig, in Butter geschwenkt und das perfekte Gericht, um Groß und Klein glücklich zu machen – egal ob als süße Hauptspeise oder köstliches Dessert. Dieses Rezept stammt direkt aus unserer Kulinarik-Säule EAT und zeigt euch, wie ihr diesen österreichischen Klassiker ganz einfach und gelingsicher zu Hause zubereitet.
Holt die Kartoffelpresse raus – wir zeigen euch, wie ihr den Geschmack des Salzburger Landes auf den Tisch bringt.
Euer Mohnnudel-Rezept (für 4 hungrige Mäuler), Arbeitszeit: ca. 25 Min. · Kochzeit: ca. 10 Min. · Level: einfach
Zutaten
600 g mehlig kochende Erdäpfel
120 g Kartoffelstärke
1 Bio-Ei + 1 Eidotter
70 g Butter
20 g Powidl (Pflaumenmus)
50 g Staubzucker
150 g fein gemahlener Waldviertler Graumohn
1 Prise Kardamom
Zubereitung
Erdäpfel vorbereiten
Ungeschält in Salzwasser weich kochen. Schälen und im Ofen bei 80 °C ausdampfen lassen – so bleibt der Teig locker.Teig kneten
Heiße Erdäpfel pressen. Ei, Eidotter und Kartoffelstärke zügig unterarbeiten, nur kurz zu einem glatten Teig verkneten (nicht überkneten).Nudeln formen
Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und zu Schupfnudeln rollen – perfekt für kleine Helferhände.Kochen
Schupfnudeln in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.Mohn-Zauber
Staubzucker, Mohn und Kardamom mischen – sorgt für aromatischen Crunch.Butter & Powidl
Butter mit Powidl schmelzen, Nudeln darin schwenken.Anrichten & genießen
Mit Mohn-Zucker bestreuen. Nach Lust mit Zwetschkenröster oder Apfelkompott servieren. Voilà – Familienglück pur!
Tipp für Mini-Küchenchefs:
Kinder Nudeln formen lassen – Motorik trainieren, Stolz inklusive.
FAQ: Mohnnudeln – eure Fragen, unsere Antworten
Welche Kartoffeln für Mohnnudeln?
Mehligkochende Sorten (z. B. Adretta, Melody). Ältere, trockenere Knollen binden besser. Nach dem Kochen schälen, ausdampfen, heiß verarbeiten.
Kann man Mohnnudeln einfrieren/vorbereiten?
Vorbereiten (Kühlschrank): Teig bis 1 Tag; geformte Roh-Nudeln 8–12 Std.; gekochte Nudeln bis 2 Tage (später in Butter nachbraten, dann frisch in Mohn wälzen).
Einfrieren: Am besten gegart: abkühlen, leicht ölen, einzeln vorfrieren, dann verpacken (bis 3 Monate). Auftauen über Nacht oder direkt in der Butterpfanne. Mohn-Zucker immer frisch zugeben.
Was passt zu Mohnnudeln (Beilagen/Saucen)?
Klassiker: Powidl, Apfelkompott. Cremig: Vanillesauce, Sauerrahm-Vanille-Dip. Fruchtig: Zwetschkenröster, Beerenkompott, Zitronenabrieb. Crunch: Butterbrösel (Semmelbrösel + Butter + Prise Salz).
Mohn für Kinder – worauf achten?
Kleine Küchenmengen sind in der Regel unbedenklich. Hochwertigen, fein gemahlenen/gewachsenen Mohn nutzen; Zucker reduzieren; Nudeln kleiner/weicher formen; immer beaufsichtigt essen lassen. (Kein medizinischer Rat.)
